Los churros caseros son un clásico que nunca pasa de moda. Con ingredientes simples y una preparación que no requiere horno, se pueden lograr en casa con el resultado justo: crocantes, dorados y perfectos para rellenar o espolvorear con azúcar. Acá, la receta paso a paso.
Pocas cosas evocan tantos recuerdos como el aroma a churros recién hechos. En una plaza, en la playa o en casa durante una tarde fría, este clásico de la cocina popular se ganó un lugar entre los favoritos de chicos y grandes. Aunque muchos los asocian con panaderías o carritos callejeros, lo cierto es que hacer churros en casa es más fácil de lo que parece, no requiere horno y solo necesita ingredientes básicos que casi siempre hay en la alacena.
Su textura crocante por fuera y suave por dentro los convierte en una tentación irresistible, sobre todo si se acompañan con una taza de chocolate caliente o se rellenan con dulce de leche. A continuación, el paso a paso para hacer churros caseros sin errores.
La receta tradicional lleva:
250 ml de agua
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite neutro (más cantidad extra para freír)
150 g de harina común (aproximadamente 1 taza colmada)
Azúcar extra para rebozar (opcional)
Dulce de leche, chocolate o crema pastelera para rellenar (opcional)
Importante: no se usa huevo ni manteca en esta preparación tradicional. La clave está en la cocción rápida del agua con el azúcar y el aceite antes de mezclar con la harina.
Preparar la masa base: En una olla, colocar el agua, el azúcar, la sal y las dos cucharadas de aceite. Llevar a fuego hasta que rompa el hervor. En ese momento, retirar del fuego e incorporar la harina de golpe, mezclando enérgicamente con cuchara de madera o espátula. Debe quedar una masa firme, algo pegajosa, pero uniforme.
Dejar enfriar ligeramente: Una vez lista la masa, dejarla reposar unos minutos para que tome consistencia y sea más fácil de manipular. No hace falta que se enfríe por completo.
Formar los churros: Colocar la masa en una manga pastelera resistente (preferentemente con pico rizado) o en una churrera. Formar los churros sobre una superficie limpia, dándoles el largo deseado. Si no se tiene manga ni churrera, se pueden hacer con las manos, aunque quedarán sin la forma clásica.
Freír: Calentar abundante aceite en una sartén profunda o cacerola (a unos 180 °C). Freír los churros de a poco, para no enfriar el aceite, y cocinarlos hasta que estén dorados y crujientes. Retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente.
Rebozar o rellenar: Cuando aún están tibios, pasar los churros por azúcar si se desea. También se pueden rellenar con dulce de leche, chocolate o crema pastelera usando una manga con pico fino.
Lo ideal es comer los churros el mismo día. Si sobran, se pueden guardar en recipiente hermético a temperatura ambiente, pero perderán parte de su crocante. Para recuperar algo de textura, se pueden calentar unos minutos en horno bajo o freidora de aire.
Hacer churros caseros puede parecer una tarea compleja, pero con esta receta tradicional, el proceso es simple y efectivo. En pocos pasos y con ingredientes básicos, se puede lograr un resultado digno de panadería, ideal para compartir en familia, agasajar a alguien o, simplemente, darse un gusto bien argentino.
