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Delicias dulces: cómo hacer Macarons en casa

Los macarons son un tipo de pastelería francesa conocida por su elegante apariencia y delicioso sabor.
Delicias dulces: cómo hacer Macarons en casa

Delicias dulces: cómo hacer Macarons en casa

Los macarons son un tipo de pastelería francesa conocida por su elegante apariencia y delicioso sabor. Están hechos de dos galletas almendradas que se unen con un relleno suave y se pueden encontrar en una variedad de sabores. Aquí hay algunos puntos clave sobre los macarons:

  • Origen: Los macarons tienen sus raíces en Francia, aunque su historia es antigua y se remonta a la Edad Media en Italia. La versión moderna de los macarons, tal como se conoce hoy en día, se popularizó en Francia durante el siglo XIX.

  • Ingredientes: Los ingredientes básicos de los macarons incluyen almendras molidas, azúcar glas, claras de huevo y azúcar granulada. El color y el sabor se pueden personalizar con colorantes y extractos.

  • Forma característica: Los macarons tienen una forma característica de sándwich, con dos galletas redondas y planas que rodean un relleno suave. Las galletas son ligeras y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro.

  • Variedad de sabores: Los macarons vienen en una amplia gama de sabores, desde los clásicos como vainilla, chocolate y frambuesa hasta opciones más innovadoras como lavanda, pistacho y caramelo salado.

  • Relleno: El relleno de los macarons puede ser igualmente variado, con crema de mantequilla, ganache de chocolate, mermelada, crema de frutas, y otros tipos de rellenos que añaden sabor y textura.

  • Presentación elegante: Los macarons se presentan con frecuencia en cajas o bandejas decorativas y son populares como regalos o postres en ocasiones especiales.

  • Dificultad en la preparación: Hacer macarons desde cero puede ser un desafío para los reposteros principiantes debido a su sensibilidad a la temperatura y la textura adecuada de la masa. La técnica precisa es crucial para lograr la forma y la textura características.

  • Alta demanda: Los macarons son muy populares en todo el mundo y se pueden encontrar en pastelerías de lujo y tiendas especializadas. También son una opción popular en eventos y bodas.

  • Ingredientes:

    Para las galletas:

    • 120 g de almendras molidas
    • 200 g de azúcar glas
    • 100 g de claras de huevo (aproximadamente 3 claras)
    • 25 g de azúcar granulada
    • Colorante alimentario (opcional)
    • Extracto de vainilla (opcional)

    Para el relleno:

    • 150 g de chocolate blanco
    • 75 ml de crema para batir (nata para montar)
    • 25 g de mantequilla

    Instrucciones:

    1. Prepara los ingredientes y utensilios: Pesa todos los ingredientes con precisión antes de comenzar. Asegúrate de tener una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona para hornear.

    2. Tritura las almendras: Coloca las almendras molidas y el azúcar glas en un procesador de alimentos y pulsa varias veces hasta que estén bien combinados y finamente molidos. Si deseas un color específico para tus macarons, también puedes añadir el colorante en este punto y mezclar bien.

    3. Monta las claras de huevo: En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Luego, agrega gradualmente el azúcar granulada mientras continúas batiendo. Sigue batiendo hasta que las claras formen picos firmes y brillantes.

    4. Mezcla los ingredientes secos: Tamiza la mezcla de almendras y azúcar glas sobre las claras batidas. Con una espátula de goma, dobla suavemente los ingredientes secos en las claras hasta que la masa tenga una consistencia homogénea. Añade extracto de vainilla si lo deseas.

    5. Forma los macarons: Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda. Forma pequeños círculos en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada uno para que los macarons puedan expandirse. Golpea suavemente la bandeja contra la encimera para eliminar burbujas de aire atrapadas.

    6. Deja reposar: Deja reposar los macarons durante 30 minutos a temperatura ambiente para que se forme una costra en la superficie. Esto ayudará a que los macarons mantengan su forma mientras se hornean.

    7. Precalienta el horno: Mientras los macarons reposan, precalienta el horno a 150°C (300°F).

    8. Hornea: Hornea los macarons en el horno precalentado durante unos 15-18 minutos, o hasta que estén firmes al tacto. Los tiempos de cocción pueden variar, así que asegúrate de vigilarlos.

    9. Deja enfriar: Una vez horneados, retira los macarons del horno y déjalos enfriar completamente en la bandeja antes de intentar despegarlos.

    10. Prepara el relleno: Para el relleno, calienta la crema para batir en una cacerola hasta que esté a punto de hervir. Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco picado y agrega la mantequilla. Revuelve hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Deja enfriar y espesar antes de usarla para rellenar los macarons.

    11. Rellena los macarons: Une dos macarons con una pequeña cantidad de relleno en el centro.

    12. Refrigera: Coloca los macarons rellenos en el refrigerador durante al menos 24 horas para que desarrollen su sabor y textura óptimos antes de servir.

    ¡Y eso es todo! Ahora tienes una receta básica para hacer deliciosos macarons. ¡Disfrútalos!

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