Con masa suave y un relleno sabroso, los dumplings de cerdo se convirtieron en un clásico de la cocina asiática que hoy podés disfrutar en casa. Te contamos cómo prepararlos paso a paso.
Los dumplings son una de las preparaciones más representativas de la gastronomía asiática. Se trata de pequeñas piezas de masa rellenas que pueden cocinarse al vapor, hervidas o doradas en sartén. Entre las variedades más populares, los de cerdo ocupan un lugar destacado por su sabor y versatilidad.
Aunque a simple vista pueden parecer una receta compleja, la realidad es que con ingredientes accesibles y un poco de paciencia se pueden preparar en casa con muy buenos resultados.
Para la masa:
250 g de harina 0000
125 ml de agua caliente
Una pizca de sal
Para el relleno:
300 g de carne de cerdo picada
2 cebollas de verdeo (parte blanca y verde)
1 diente de ajo picado
1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
Sal y pimienta a gusto
Colocar la harina en un bol y añadir la pizca de sal.
Incorporar lentamente el agua caliente mientras se mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa empiece a tomar forma.
Amasar durante 8 a 10 minutos hasta lograr una textura suave y homogénea.
Tapar con un paño húmedo y dejar descansar al menos 30 minutos.
¿Cómo hacer el relleno de cerdo?
En un recipiente, mezclar la carne de cerdo con la cebolla de verdeo picada, el ajo y el jengibre.
Incorporar la salsa de soja, el aceite de sésamo, sal y pimienta.
Mezclar muy bien hasta que los ingredientes se integren por completo.
Dividir la masa en pequeñas porciones y estirarlas en círculos finos de unos 8 cm de diámetro.
Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada disco.
Doblar la masa por la mitad y presionar los bordes para sellar. Se pueden hacer pliegues en un costado para darle la forma tradicional.
Existen varias formas de cocinarlos:
Al vapor: Colocar los dumplings en una vaporera sobre hojas de repollo o papel manteca para que no se peguen. Cocinar entre 8 y 10 minutos.
Hervidos: Sumergirlos en agua con un poco de sal y cocinar hasta que suban a la superficie, lo que suele tardar unos 5 a 6 minutos.
A la plancha o “potstickers”: Colocar los dumplings en una sartén con un poco de aceite y dorar la base. Luego, añadir un poco de agua, tapar y dejar que se cocinen al vapor hasta que la masa esté lista.
Lo más común es servirlos con una salsa simple de soja mezclada con vinagre de arroz y unas gotas de aceite de sésamo. También pueden acompañarse con salsa picante o un dip de chile para quienes disfruten de sabores más intensos.
Los dumplings de cerdo son una muestra de cómo un plato tradicional puede adaptarse y conquistar cocinas de todo el mundo. Prepararlos en casa no solo es un desafío entretenido, sino también una forma de acercarse a la cultura gastronómica asiática sin salir de la cocina.
Con esta receta, lo artesanal cobra protagonismo: desde el amasado hasta el sellado de cada pieza, todo se convierte en parte de una experiencia culinaria única.
