Livianos, sabrosos y con un toque verde que conquista: los ñoquis de espinaca son una alternativa deliciosa para salir del molde. Acá te contamos cómo hacerlos en casa y qué tener en cuenta para que salgan perfectos.
Los ñoquis son, para muchos, sinónimo de los almuerzos del 29 o de una comida reconfortante en familia. Si bien los tradicionales de papa siguen siendo los favoritos, las versiones con vegetales vienen ganando espacio. Entre ellas, los ñoquis de espinaca son una alternativa liviana, colorida y nutritiva, perfecta para quienes buscan sumar más verde al plato sin resignar sabor.
Esta receta no solo es más simple de lo que parece, sino que también permite jugar con distintas salsas: desde una simple manteca y queso hasta una salsa blanca suave o una opción de tomate casera. A continuación, los ingredientes y el paso a paso para prepararlos en casa.
500 g de espinaca fresca (puede usarse congelada, bien escurrida)
1 huevo
100 g de queso rallado (preferentemente tipo parmesano)
250 g de harina 0000 (aproximadamente, puede variar)
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada (opcional)
Cocinar la espinaca: Lavar bien las hojas de espinaca y cocinarlas al vapor o hervidas por unos pocos minutos, solo hasta que estén tiernas. Luego, escurrir muy bien —idealmente usando un repasador limpio o presionando con un colador— para quitar todo el exceso de agua. Este paso es clave: si queda demasiada humedad, los ñoquis quedarán muy blandos.
Procesar o picar: Una vez escurrida, picar bien fina la espinaca o procesarla hasta formar un puré.
Mezclar con los demás ingredientes: En un bol grande, mezclar la espinaca con el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Luego, incorporar de a poco la harina hasta formar una masa que no se pegue a las manos, pero sin trabajarla de más.
Formar los ñoquis: Dividir la masa en porciones y formar tiras largas, como cordones, sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar en trocitos del tamaño de un bocado y, si se desea, pasar por un tenedor para darle forma.
Cocinar: Hervir agua con sal en una olla grande. Una vez que rompa el hervor, agregar los ñoquis en tandas. Están listos cuando suben a la superficie (alrededor de 1-2 minutos). Retirar con espumadera.
Si la masa está demasiado húmeda, se puede agregar un poco más de harina, pero sin excederse para evitar que queden duros.
Para una versión sin gluten, se puede reemplazar la harina por premezcla apta para celíacos.
Quedan muy bien con una salsa de crema y champiñones, o simplemente con manteca y salvia.
Los ñoquis de espinaca son una forma distinta de disfrutar la pasta casera, con un plus de vegetales que los hace más livianos y nutritivos. Perfectos para quienes buscan variar sin complicarse en la cocina, esta receta demuestra que con pocos ingredientes se puede lograr un plato sabroso, colorido y casero.
