Pastelitos criollos de membrillo y batata: receta casera para el 25 de mayo

Receta de Pastelitos Caseros:

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 200 gramos de manteca fría
• 150 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Membrillo y/o batata en pasta (cantidad necesaria)
• Azúcar impalpable (para espolvorear)
• Aceite (para freír)

Instrucciones:

1. En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la ralladura de limón (si lo deseas).
2. Agrega la manteca fría en trozos y comienza a desmenuzarla con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. En otro recipiente aparte, bate ligeramente los huevos junto con la esencia de vainilla.
4. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte los huevos batidos.
5. Comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa homogénea.
6. Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasa durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
7. Divide la masa en dos partes y envuélvelas en film transparente. Refrigera durante al menos 30 minutos.
8. Pasado el tiempo de refrigeración, toma una porción de masa y estírala con un palo de amasar hasta obtener un espesor de aproximadamente 3 mm.
9. Con un cortador de pastelitos o un cuchillo afilado, corta la masa en cuadrados de aproximadamente 10x10 cm.
10. Coloca una pequeña porción de membrillo y/o batata en el centro de cada cuadrado.
11. Dobla cada cuadrado de masa en diagonal, formando triángulos, y presiona los bordes para sellarlos.
12. En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír los pastelitos a fuego medio.
13. Una vez que el aceite esté caliente, fríe los pastelitos en lotes hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
14. Retira los pastelitos fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
15. Espolvorea generosamente con azúcar impalpable mientras los pastelitos aún están calientes.
16. Repite el proceso con el resto de la masa y los rellenos.
17. Deja que los pastelitos se enfríen antes de servir.

¡Disfruta de estos deliciosos pastelitos caseros de membrillo y batata en el Día de la Revolución de Mayo en Argentina! Son perfectos para compartir con amigos y familiares mientras celebran esta importante fecha histórica.