Receta de EMPANADAS MENDOCINAS caseras: jugoso relleno

Aquí tienes la receta para hacer empanadas mendocinas:

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de grasa de vaca o manteca
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de agua tibia
• 1 huevo (opcional, para pintar las empanadas)

Para el relleno:

• 500 gramos de carne de res (puede ser lomo, nalga o cuadril) picada finamente
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 pimientos rojos, picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de ají molido (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceitunas verdes, sin hueso, cortadas en rodajas (opcional)
• Pasas de uva (opcional)
• Huevos duros, cortados en rodajas (opcional)

Preparación:

• Prepara la masa: en un recipiente grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la grasa de vaca o manteca y mezcla con los dedos hasta que se forme una textura arenosa. Luego, agrega el agua tibia de a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 30 minutos.

• Prepara el relleno: en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los pimientos picados y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Agrega el comino, el pimentón, el ají molido, la sal y la pimienta. Revuelve bien y cocina por unos minutos más. Si deseas, puedes agregar aceitunas, pasas de uva y huevos duros cortados en rodajas al relleno.

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).

• Estira la masa: divide la masa en pequeñas porciones y estira cada porción con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener discos de aproximadamente 15 cm de diámetro y 2-3 mm de grosor.

• Rellena y cierra las empanadas: coloca una porción del relleno en el centro de cada disco de masa. Luego, dobla la masa por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.

• Opcionalmente, puedes pintar las empanadas con huevo batido para darles un brillo dorado.

• Coloca las empanadas en una bandeja de horno ligeramente engrasada o cubierta con papel de horno.

• Hornea las empanadas durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

• Retira las empanadas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servir.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de las deliciosas empanadas mendocinas. Recuerda que esta receta es solo una guía, y puedes personalizar el relleno de acuerdo a tus preferencias. ¡Buen provecho!