VATRUSHKA receta: un postre tradicional que te ELEVA

En Rusia, la vatrushka es una opción popular para el desayuno o la merienda, y se encuentra en muchas panaderías y pastelerías. Además, es común encontrarla en versiones individuales o en una versión grande que se corta en porciones.

La vatrushka es un postre sencillo pero muy delicioso, y su popularidad ha trascendido las fronteras de Rusia, siendo cada vez más conocido y apreciado en otros países del mundo. A continuación, una receta adaptada a los ingredientes disponibles en Argentina:

Ingredientes para la masa de la receta de VATRUSHKA:

• 500 gramos de harina 0000
• 200 ml de leche entera tibia
• 1 huevo
• 50 gramos de azúcar
• 10 gramos de levadura fresca
• 100 gramos de manteca pomada
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno de VATRUSHKA:

• 500 gramos de queso crema (tipo mendicrim)
• 100 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de harina 0000

Preparación de la masa de VATRUSHKA:

1. En un recipiente, disolver la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar y dejar reposar por 10 minutos hasta que se forme una espuma.
2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
3. Agregar la manteca pomada y mezclar con los dedos hasta formar un arenado.
4. Agregar el huevo batido y la mezcla de levadura con leche.
5. Amasar la masa durante unos minutos hasta que se forme una masa homogénea.
6. Dejar reposar la masa en un lugar cálido y cubierto con un paño durante 1 hora.

Preparación del relleno de VATRUSHKA:

1. En un recipiente, mezclar el queso crema con el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla.
2. Agregar la harina y mezclar hasta que se forme una mezcla homogénea.
3. Armado y horneado de la vatrushka:
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. Dividir la masa en porciones de 80-100 gramos y estirar cada porción en forma circular.
6. Colocar las porciones de masa sobre una bandeja para horno previamente engrasada.
7. Agregar una cucharada del relleno en el centro de cada porción de masa.
8. Doblar los bordes de la masa hacia el centro, dejando el relleno al descubierto.
9. Hornear la vatrushka durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada.