Desde 2015, cada 30 de noviembre se celebra el Día Nacional del Mate. Es una de las bebidas típicas a lo largo y ancho de nuestro país. Según el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), en lo que va el año ya se consumieron 234,2 millones de kilos de yerba mate, pero a la hora de comprar –más allá de lo que permita el bolsillo- hay características que se deben tener en cuenta para disfrutarla en cada momento.
A la hora de pararse frente a la góndola y ver la distinta variedad de opciones, se presenta el desafío de elegir la mejor yerba para cada momento del día, sin que sea el termómetro del bolsillo el que determine la elección. Por ello, en @Vivoelsabado, por A24, invitaron a la sommelier del mate Karla Johan para contar cuáles son los secretos de la yerba para preparar un buen mate.
Entre los consejos que da la especialista vale mencionar evitar colar el paquete que uno compra, ya que en el polvo se encuentra la mayor concentración de cafeína, minerales y vitaminas.
“Las yerbas más suaves van a tener más palos y hojas grandes que otras partículas más finas. Mientras que una más intensa tendrá una mayor concentración de polvo”.
Para preparar una buena infusión, en tanto, explicó: “Hay que colocar tres cuartas partes de yerba en el mate, tapamos con una de las manos y lo agitamos. Al primero hay que colocarle agua tibia a 40 grados para que no se queme y se hidrate. Luego, se agrega la bombilla y ahí comenzamos a cebar con el agua de la pava, a 75 y 80 grados de temperatura”.
