La especialista en nutrición habló sobre obesidad, desmontó mitos sobre los lácteos y explicó cuáles son los indicadores más importantes para detectar riesgos en la salud.
"Hay una novedad de que los lácteos son peligrosos. Y si hay algo que no tiene evidencia de peligro es un lácteo", sostuvo la especialista. (Foto: captura de pantalla)
Mónica Katz, médica especialista en nutrición, puso el foco en un concepto que gana cada vez más relevancia dentro de la medicina alimentaria: el "ruido alimentario", una preocupación constante por la comida que puede afectar tanto a personas con obesidad como a quienes no presentan exceso de peso.
Durante su participación en el programa Luis Novaresio Entrevista, que se estrenará este martes a la medianoche, la creadora del método No Dieta abordará algunos de los principales debates actuales sobre nutrición, obesidad y hábitos alimentarios.
"Se llama ruido alimentario la obsesión con la comida que acompaña a muchas personas con obesidad y otras que no tienen sobrepeso pero que tienen cabeza de obesidad", explicó. Además, aseguró que esa situación puede mejorar rápidamente cuando las personas logran incorporar una alimentación más flexible y satisfactoria.
Durante la entrevista, Katz también cuestionará algunas tendencias que, según advirtió, promueven restricciones alimentarias sin sustento científico. En particular, se refirió a la creciente desconfianza hacia los productos lácteos.
"Hay una novedad de que los lácteos son peligrosos. Y si hay algo que no tiene evidencia de peligro es un lácteo", sostuvo. En la misma línea, remarcó que muchos de estos alimentos contienen fermentos beneficiosos para la salud y rechazó lo que definió como "olas de lactofobia".
La especialista también se refirió a otros alimentos frecuentemente cuestionados, como la sal, y alertó sobre los riesgos de llevar las restricciones a extremos. Según señaló, tanto el exceso como la reducción excesiva del consumo pueden generar consecuencias negativas para la salud.
Otro de los temas abordados en la charla fue la obesidad y la importancia de contar con indicadores concretos para evaluar el riesgo cardiometabólico. Katz explicó que, además del índice de masa corporal, resulta clave medir la circunferencia de la cintura y relacionarla con la altura para detectar la acumulación de grasa abdominal.
Por último, la médica hizo referencia a la pérdida progresiva de masa muscular asociada al envejecimiento y recomendó incorporar ejercicios de fuerza como parte de una estrategia de prevención. "A los 25 inexorablemente empieza a bajar el músculo", afirmó, al tiempo que destacó la importancia de la musculación especialmente después de los 45 años.