Ñoquis 29 de abril: una receta ideal para cocinar en familia en cuarentena

Receta de ñoquis de papa

Ingredientes (para 4 porciones)

• 1 kg de papa

• 300 gr de harina 0000

• 1 huevo

• Sal y pimienta

Preparación

• Lavar bien las papas para hervirlas con cáscara.

• Hacer un corte horizontal por todo el contorno de la papa y llevarlas a una olla con agua. Cocinar hasta que al pincharlas se caigan.

• Retirarlas y dejarlas enfriar. Con el corte la cáscara tiene que salir muy fácil en dos partes.

• Pisar las papas todavía en caliente como un puré, agregar sal, pimienta y mezclar bien.

• Agregar el huevo batido y la harina, pero no toda.

• La papa puede haber absorbido más agua o el huevo ser más chico, por eso se agrega la harina de a poco.

• Unir con la mano hasta que se pueda pasar a la mesada y terminar de integrar. Si hace falta más harina, agregar.

• Llegar a una masa unida y uniforme sin tocarla mucho.

• Cortar tiras y hacer rollitos, y cortar trocitos de 2 o 3 cm de ancho, se puede enharinar el cuchillo para que sea más fácil.

• Pasarlos por la herramienta para darle forma a los ñoquis de arriba hacia abajo.

• También se puede usar un tenedor enharinado.

• Colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se peguen.

• Para la cocción, llevar en tandas a una olla con agua hirviendo con sal. Los ñoquis se irán al fondo de la olla.

• Cuando suben, dejar un minuto y están listos.

La receta de ñoquis de papas de Paulina Cocina

Receta Ñoquis de Calabaza

Ingredientes para 4 porciones