Marcelo Boer, directivo del movimiento gastronómico independiente “Sillas al Revés”, señaló a A24.com que “el sector emplea de manera directa a más de 650.000 personas”. Agregó que “en promedio cada local contrata a 12 personas y además, el sector es protagonista en empleo joven, con un 70% de empleados menores de 24 años”.
Boer anticipó que están solicitando al gobierno la extensión del ATP hasta junio 2021, bajando el costo de aportes y contribuciones, eximir mitad del IVA e Ingresos Brutos y el apoyo para reestructuración de deudas que vencen durante este año.
Según un estudio del Instituto Argentino de Análisis Fiscal (IARAF) la carga impositiva legal sobre el sector gastronómico resulta en que, sobre la cuenta final, la suma de tributos nacionales, provinciales y municipales alcanza el 37,4%.
En una factura de 400 pesos de un bar o restaurante estarán pagando 149,6 en concepto de impuestos. El principal componente del costo impositivo es el IVA con una incidencia del 17,4% sobre la cuenta final. Le siguen Aportes y Contribuciones al régimen de Seguridad Social, que explican 13,1 de cada cien pesos.