Importante caída en el consumo de carne vacuna (Foto: Telam).
El consumo de carne vacuna por habitante cayó un 1,8% interanual en enero. Según datos de la Cámara de la Industria del Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), durante el primer mes de este 2022 "el total de carne producida resultó 5.700 toneladas inferior al de enero de 2021".
"El consumo correspondiente a enero se ubicó en 40,8 kg por habitante al año, teniendo en cuenta la faena y los números provisorios de exportaciones, un volumen 1,8% menor al de enero de 2021", detalló la entidad empresaria.
El informe destacó que "en el primer mes del año el nivel de actividad de la industria frigorífica vacuna fue bajo, producto de la escasez de hacienda para enviar faena que se viene observando en el último año".
Por un lado, influyó la menor zafra de terneros, a raíz de la liquidación de vientres que se verificó entre las primaveras de 2018 y 2020. Por el otro lado, la sequía 2020/2021 forzó un proceso de recría a campo que alargó el tiempo de engorde de los animales.
"Fue el tercer mes consecutivo en el cual la faena de machos descendió a mayor ritmo que la faena de hembras, tras más de dos años en que se observó el comportamiento opuesto. Esto se hizo que la participación de las hembras en la faena total subiera levemente entre los últimos dos eneros, hasta quedar en 44,9%".indicó CICCRA.
Mientras cae el consumo de carne vacuna, una nueva tendencia viene creciendo y asentándose: los productos veganos. Según un estudio realizado a mediados de 2020 por la Unión Vegana Argentina (UVA) junto a la empresa Kantar Insights Division, la comunidad vegano-vegetariana en el país sumaba alrededor de 5 millones de personas, lo que equivale 12% de la población y tres puntos porcentuales más que en 2019.
El aumento del veganismo en la Argentina, y con él la oferta de productos y servicios específicos, incrementó la demanda de un "sello" o certificación que identifique a aquellos libres de ingredientes de origen animal en todo la cadena productiva.
Vale recordar que los artículos veganos son productos alimenticios, de cosmética o aseo que no contienen ningún insumo de origen animal en sus etapas de producción y procesamiento. Además, sus ingredientes y el producto final no deben haber sido testeados en animales.
En todo el mundo, "empresas grandes, medianas y pequeñas están cambiando y reconvirtiendo lo que producen, dejando de usar a los animales. Los organismos de certificación son la garantía del cumplimiento de procesos y estándares de elaboración de los productos veganos, y permiten a los consumidores identificarlos fácilmente", explicó a Télam el presidente de la cámara.
