El alza en el precio de la carne es una constante. Sin embargo, en enero aumentó menos que la inflación tras dos meses de haberla triplicado.
Se estima que la (Foto: Telam).
El alza en el precio de la carne es una constante. Sin embargo, en enero aumentó menos que la inflación tras dos meses de haberla triplicado.
El valor promedio de los distintos cortes subió un 2,5% en el primer mes del año, mientras que el Gobierno espera un Índice de Precios al Consumidor (IPC) del 3,8%. De esta manera, se revirtió la tendencia de noviembre y diciembre, cuando los precios saltaron 9,7% y 10,8%, respectivamente.
De acuerdo a un informe del Mercado Ganadero de Rosario (Rosgan), el repunte de noviembre y diciembre de más de 20 puntos porcentuales, responde al "atraso acumulado contra la inflación" en los meses anteriores.
Entre julio y octubre del año pasado, la carne vacuna no solo no aumentó por encima de la inflación -como había sido la tendencia en la primera mitad de 2021-, sino que sus precios acumularon un descenso de 2,9%.
La caída en los precios de la carne se había dado luego de que el Gobierno implementara limitaciones a su exportación en junio pasado permitiendo exportar un volumen equivalente al 50% de lo que se enviaba al exterior en 2020.
Este esquema, luego de sucesivas flexibilizaciones, fue eliminado al comenzar el año en curso, manteniendo la prohibición para despachar siete cortes parrilleros de consumo interno.
Pese al descenso en el segundo semestre del año, los precios de la carne cerraron 2021 con una suba de 53,7%, lo que equivale a 2,8 puntos porcentuales sobre la inflación del 50,9%.
La relativa estabilidad de los valores en enero puede responder a un "patrón de comportamiento" estacional, explicó el Rosgan.
"A partir de marzo y hasta mediados de año, el precio de la carne vacuna acumula las mayores subas mensuales mientras que, durante el segundo semestre, los ajustes suelen ser menores al promedio, situación que en varios años deriva en retrasos de precios", indicó la entidad rosarina.
Luego, hacia fin de año se suele dar el "segundo periodo de mayor ajuste anual", el cual comenzó, según el Rosgan, a "instalarse con mayor firmeza en los últimos años".
