El empresario Lázzari en su fábrica de embutidos en la que trabajan 28 personas.
“Lo mío es transpiración 100 x 100. Quise jugar al fútbol, tocar la guitarra, pero me faltaba talento. En tercer año me di cuenta que iba a ser economista”, dice Gustavo Lázzari (54 años), empresario del rubro frigorífico, oriundo de Mataderos, donde tiene la fábrica que heredó de su padre.
“Hoy tenemos 28 empleados. No tomo más gente por la industria del juicio”, agrega en diálogo con A24.com el hombre que, además, se lanzó a la política e intentó ser diputado debajo del ala de Ricardo López Murphy.
“Ese posibilidad quedará para otro momento, quedé en el puesto 12 en la lista de unidad de Juntos por el Cambio y no voy a entrar. Igual el trabajo estuvo bien hecho, la idea era que ingrese López Murphy y eso va a suceder”, reafirma el hijo de Lita de Lázzari, la más mediática de las amas de casa de la historia, fallecida en 2015.
-¿Cómo se te dio por la política?
-Siempre me gustó. Lo viví en casa, cuando mi vieja ayudaba a comedores. Soy admirador del pensamiento de Alberdi. Imaginó un país que no existía y apenas había viajado. Fue un visionario. En el siglo XIX la Argentina creció a tasa china. Unico país no sajón en hacerlo. Somos un país animal. Libertad de culto, voto secreto, 7 millones de inmigrantes, cuando nada de esto era usual. Alberdi escribió la Constitución y explicó artículo por artículo, anticipando cosas que después dirían Premios Nobel. Otro crack fue Sarmiento, autodidacta en idiomas, traducía libros en francés, se enloquece con las escuelas porque él no pudo estudiar por ser pobre.
-Hincha de Chicago, futbolero, el país, la Argentina, ¿en qué categoría de fútbol juega?
-Somos un país de la B Metropolitana. Descendimos dos veces. Somos Tristán Suárez quejándonos de Real Madrid. La Argentina como país cuestiona a Estados Unidos, a los europeos y, en realidad, somos los únicos, junto a Venezuela, que nos sub desarrollamos sin guerra. La Argentina es el fracaso económico del siglo XX. Estuvimos entre los 5 mejores países del mundo y no paramos de retroceder. La crisis del 30, la estatización de la deuda, mecanismos de intervención, estado benefactor. Perón es responsable, pero no el único, que quede claro. En los 70 con la dictadura no tuvimos economía y desde los 80, tuvimos un estado quebrado.
-¿Qué pasó a partir de la presidencia de Menem, a nivel económico?
-Al principio nos recuperamos, pero su segunda presidencia fue mala. Se quedó a mitad de camino. Me parece que influyó la muerte de su hijo. Mi mamá me dijo: “Este señor cambió, perdió el brillo en sus ojos”. Después vino la crisis del 2001 y la chance desperdiciada por Kirchner. Para mí Néstor Kirchner fue el peor presidente de la historia. La economía se mide por oportunidades y la Argentina la tuvo. La soja en alza, no había planes sociales. Néstor fue el responsable de la debacle. Pasó el gasto público del 25 al 40 por ciento, llegamos a 180 impuestos. Macri tuvo otra oportunidad y también la desaprovechó.
-Hablemos de tu rol de empresario. ¿A qué se dedica tu fábrica?
-Fabricamos embutidos. Procesamos jamón crudo, cocido, paleta, lomo, bondiola. Nuestros principales clientes son distribuidores, restaurantes y familia. La fábrica la fundó mi papá hace 60 años, mi oficina hoy está en el que fuera el cuarto matrimonial de papá y mamá. Yo nací acá y después nos fuimos mudando por diferentes barrios.
-¿Cómo afectó la pandemia tu negocio?
-Hoy tenemos 28 empleados y antes teníamos 30. Se jubilaron 2 personas y no las repusimos. El comienzo de la pandemia fue durísimo. Con restaurantes cerrados, sin reuniones sociales, nuestra venta bajó al 25 por ciento. A eso suma el costo COVID (empleados aislados, hisopados). Se paralizaron ajustes, bancos, se rompió la cadena de pagos. A mediados de abril del año pasado me vinieron todos los cheques rechazados y los servicios había que pagarlos. Hoy, nos vamos recuperando, estamos al 50 por ciento de la capacidad productiva. A nivel venta, no llegamos a los números de la pre pandemia. Estaremos entre un 10 y un 15 por ciento abajo.
-¿Cuál es la salida para crear puestos de trabajo en la Argentina?
-Hay salida. En el músculo privado hay 600.000 empresas en el país, de las cuales, apenas 1000 tienen más de 1000 empleados. En promedio las Pymes tienen 8 empleados en blanco. Si dejás de apretarlas con impuestos y cada Pyme toma 2 personas, tenés 1 millón 200 mil personas y si creas 1 millón de empresas, con 2 empleos por cada una de ella, tenés otras dos millones de personas con nuevo empleo, que hacen un total de más de 3 millones de opciones de trabajo que los políticos no están viendo.
Claro, para eso, tenés que bajar la carga tributaria, terminar con la carga regulatoria, los permisos. Montar un negocio nuevo, en blanco, hoy es imposible. Tenés que eliminar 170 de los 180 impuestos, si con el 10 por ciento sumás el 90 por ciento de lo recaudado. Hay que hacerla más fácil. El otro tema es terminar con la industria del juicio. Por ejemplo, yo podría tener vendedores en el interior, pero no lo hago porque es un problema ampliar la planta fija. Tenés que desregular.
Si bajás impuestos recaudas más, no tengo dudas, porque los empresarios se animarían a tomar nuevos empleados. El secreto es desregular desde lo incremental, para no tener problemas con los gremios. Lo que ya está, está. No podés meterte con los derechos adquiridos. El nuevo empleado tiene que tener un costo del 15 por ciento para el empleador y no del 50 o 60 por ciento como cuesta hoy.
-¿Cuál es el espejo mundial en el que podríamos mirarnos?
-Tenés que ayudar al emprendedor. Como hicieron en Estonia o Irlanda. Bajaron los impuestos y crecen a tasas impresionantes. No cobran impuestos a las nuevas empresas hasta que recuperen la inversión. Si la Argentina no cambia en los próximos 4 ó 5 años, será un país invivible.
-Con este panorama, ¿dónde te imaginás dentro de 10 años?
-Al borde de los 65 años, me gustaría tener a mis hijos bien, desarrollados, la familia unida y, a nivel personal, salando buenos jamones, popularizando el jamón crudo, ojalá exportando y, si me permitís soñar, siendo presidente de Chicago y con el club en Primera.
