El asado es una tradición culinaria muy importante en Argentina y existen varios secretos para hacerlo tierno y delicioso. Aquí tienes una receta básica para preparar un asado tierno:
Asado a la perfección: los trucos para una carne extra tierna
El asado es una tradición culinaria muy importante en Argentina y existen varios secretos para hacerlo tierno y delicioso. Aquí tienes una receta básica para preparar un asado tierno:
Selecciona una buena calidad de carne: En Argentina, la calidad de la carne es esencial. Busca cortes frescos y de buena calidad en tu carnicería local. Los cortes más populares para el asado son las costillas y el bife de chorizo.
Sazona la carne: Antes de cocinarla, deja que la carne alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego, sazónala generosamente con sal gruesa por ambos lados. La sal ayudará a crear una costra deliciosa en la carne.
Prepara el fuego: Si estás usando carbón, deja que se vuelva blanco antes de comenzar a cocinar. Si estás usando leña, asegúrate de que se haya convertido en brasas antes de colocar la carne en la parrilla.
Cocina a fuego lento: Coloca la carne en la parrilla a una altura media para evitar que se queme. La clave para un asado tierno es cocinarlo a fuego lento y constante. Evita mover la carne constantemente; dale tiempo para desarrollar una buena costra en el exterior.
No pinches la carne: Usar tenazas para dar vuelta a la carne es mejor que pincharla con un tenedor, ya que perforar la carne permite que los jugos se escapen y puede hacerla menos tierna.
Controla la cocción: La cocción puede variar según el grosor de la carne y la temperatura de la parrilla. Para un asado a punto, cocina cada lado durante aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Si prefieres la carne más bien hecha, puedes dejarla un poco más de tiempo.
Deja reposar la carne: Una vez que la carne esté cocida a tu gusto, sácala de la parrilla y deja que repose durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne tierna y sabrosa.
¡Disfruta de tu asado argentino tierno y delicioso! Acompáñalo con chimichurri, ensaladas y, por supuesto, buen vino argentino para una experiencia culinaria completa.