Budín de limón con glaseado: la receta fácil y esponjosa de Paulina Cocina que es irresistible

Ingredientes para el budín de limón

• 3 huevos.

• 1 taza de azúcar.

• 1 taza de aceite neutro (de girasol, maíz o soja).

• Ralladura de 1 limón.

• Jugo de 1 limón.

• 2 tazas de harina.

• 1 cucharadita de polvo para hornear.

• Semillas de amapola (opcional).

Para el glaseado:

• Azúcar impalpable, cantidad necesaria.

• Leche, cantidad necesaria.

• 1 cucharadita de jugo de limón.

• Ralladura de limón para decorar.

Cómo preparar el budín de limón de Paulina Cocina, paso a paso

• Batir los huevos con el azúcar: colocar los 3 huevos y la taza de azúcar en un bol. Batir con varillas hasta que la preparación aumente su volumen, se aclare y adquiera una consistencia cremosa.

• Incorporar el aceite y los aromáticos: agregar la taza de aceite neutro y continuar batiendo hasta integrar. Sumar la ralladura y el jugo de limón.

• Agregar la primera parte de la harina: tamizar una taza de harina junto con el polvo para hornear. Dejar las varillas y utilizar una espátula o cuchara para integrar con movimientos envolventes, sin perder el aire incorporado durante el batido.

• Sumar el resto de la harina: incorporar las semillas de amapola, si se desea, y tamizar la segunda taza de harina. Integrar suavemente hasta conseguir una preparación homogénea y sin grumos.

• Hornear: volcar la mezcla en una budinera previamente enmantecada y enharinada. Llevar al horno precalentado a 180 °C, en la rejilla central, durante aproximadamente 40 minutos. Es importante evitar abrir la puerta durante los primeros 25 o 30 minutos para que el budín no se baje.

• Preparar el glaseado: una vez que el budín esté frío, desmoldarlo. En un recipiente, colocar el azúcar impalpable y agregar leche de a cucharaditas mientras se mezcla. Incorporar una cucharadita de jugo de limón y continuar revolviendo hasta conseguir una cobertura espesa.

• Decorar: volcar el glaseado en el centro del budín y dejar que caiga naturalmente hacia los costados. Terminar con ralladura fresca por encima.