La masa de empanadas sin TACC es una alternativa casera y práctica para quienes no consumen gluten. Con ingredientes simples y fáciles de conseguir, se convierte en la base ideal para disfrutar de este clásico argentino sin resignar sabor.
Las empanadas son uno de los íconos de la gastronomía argentina. Cada región del país tiene su propia versión, pero todas coinciden en algo: la masa es clave. Para quienes no consumen gluten, la pregunta suele ser cómo lograr una masa casera que no se quiebre y que permita disfrutar de este clásico con el mismo sabor y textura.
La respuesta está en una masa de empanadas sin TACC casera, una receta accesible, con ingredientes fáciles de conseguir y que abre la posibilidad de preparar rellenos variados sin preocuparse por la harina de trigo.
Los ingredientes son básicos y se encuentran en dietéticas o supermercados:
250 g de premezcla sin TACC (para panificados o repostería)
1 huevo
50 ml de aceite neutro (maíz o girasol)
120 ml de agua tibia
1 pizca de sal
Algunos eligen sumar una cucharadita de goma xántica (apta) para mejorar la elasticidad, aunque no es imprescindible si la premezcla ya contiene espesantes.
Formar la base: en un bol, colocar la premezcla sin TACC con la sal.
Incorporar líquidos: agregar el huevo, el aceite y de a poco el agua tibia.
Unir la masa: mezclar hasta lograr una preparación homogénea. Si queda muy seca, añadir un poco más de agua; si está pegajosa, espolvorear premezcla.
Descansar la masa: cubrir con un repasador y dejar reposar 20 minutos para que tome consistencia.
Estirar: con un palo de amasar, estirar sobre una superficie enharinada con premezcla, procurando que no quede demasiado fina para evitar que se rompa.
Cortar discos: con un cortante o un plato chico, dar forma a los discos de empanada.
La masa está lista para rellenar y hornear o freír según la preferencia.
Una de las ventajas de esta receta es que los discos pueden conservarse en la heladera hasta 2 días, separados con separadores de cocina o film. También es posible congelarlos para tener a mano y usar cuando se necesite.
La masa sin TACC es versátil y se adapta tanto a rellenos clásicos como a opciones más livianas. Algunas ideas:
Carne cortada a cuchillo: la versión tradicional, jugosa y sabrosa.
Jamón y queso: rápida y práctica, perfecta para el día a día.
Verdura y ricota: más liviana, con espinaca, acelga o calabaza.
Pollo y verduras: una alternativa saludable y sabrosa.
La clave está en no excederse con los líquidos del relleno para que la masa mantenga su estructura.
Las tapas de empanadas sin TACC se consiguen en varios comercios, pero prepararlas en casa ofrece ventajas:
Permite controlar los ingredientes y evitar aditivos.
Se ajusta a la textura y grosor que cada persona prefiera.
Es una opción más económica que muchas marcas comerciales.
Da la satisfacción de un producto casero y fresco.
Además, hacer la masa en casa asegura que la preparación sea 100 % libre de gluten, sin riesgos de contaminación cruzada.
La masa de empanadas sin TACC casera demuestra que la cocina inclusiva puede ser igual de sabrosa y práctica. Con pocos ingredientes, un proceso sencillo y la posibilidad de adaptar los rellenos al gusto de cada familia, se convierte en una alternativa ideal para no privarse de este plato tan característico.
Conservar la tradición, cuidando la salud y disfrutando del sabor de siempre, es posible gracias a esta versión libre de gluten.
