La remolacha es la gran protagonista de esta receta diferente, vistosa y deliciosa. Descubrí cómo preparar ñoquis caseros con este vegetal lleno de nutrientes, ideales para salir de la rutina sin complicarte.
A los clásicos ñoquis de papa les surgió una competencia fuerte: los ñoquis de remolacha. Esta versión no solo aporta un color vibrante que llama la atención a simple vista, sino que además es nutritiva, rica en fibras y muy fácil de hacer en casa. No se necesita experiencia en la cocina, solo ganas de probar algo distinto y animarse a incorporar más vegetales a las comidas cotidianas.
Estos ñoquis tienen una textura suave, un sabor sutilmente dulce y una presentación que los convierte en una excelente opción tanto para un almuerzo liviano como para una cena especial. Además, se pueden acompañar con salsas tradicionales como fileto, crema o simplemente un toque de manteca y queso rallado.
Para una porción que rinde aproximadamente para 3 a 4 personas, los ingredientes son:
2 remolachas medianas (cocidas y peladas)
1 huevo
200 a 250 g de harina 0000 (puede variar según la humedad)
2 cucharadas de queso rallado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada (opcional)
Cocinar las remolachas: Se recomienda hervirlas o cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas. Luego se pelan y se dejan enfriar.
Hacer el puré: Se pisan o procesan las remolachas hasta obtener un puré bien liso.
Incorporar los demás ingredientes: En un bowl grande, mezclar el puré de remolacha con el huevo, el queso rallado (si se usa), sal, pimienta y nuez moscada. Ir agregando de a poco la harina hasta formar una masa suave pero que no se pegue a las manos.
Formar los ñoquis: Dividir la masa en porciones, hacer rollitos largos sobre la mesada enharinada y cortar los ñoquis con cuchillo. Se pueden dejar así o marcar con un tenedor.
Cocinar: Hervir abundante agua con sal. Una vez que hierve, incorporar los ñoquis y retirarlos apenas suben a la superficie, como se hace con los ñoquis tradicionales.
Servir: Se pueden saltear con manteca y salvia, acompañar con salsas o simplemente espolvorear con queso rallado.
La cantidad de harina puede variar según la humedad de la remolacha. Es importante no pasarse para evitar que la masa quede pesada.
Si se desea una versión sin huevo, se puede reemplazar por un poco de puré de papa para dar estructura.
Se pueden freezar una vez armados, crudos, sobre una bandeja enharinada. Luego, directo al agua hirviendo.
Los ñoquis de remolacha no solo sorprenden por su sabor y color, sino que también son una forma inteligente de incorporar vegetales de manera creativa. Ideales para quienes buscan opciones más livianas o quieren que los más chicos se animen a comer remolacha sin poner excusas. Un plato diferente, vistoso y con ese toque casero que siempre conquista.