- limón: cada kilo se vende a $38,70 mientras que el productor recibe $3,20
- mandarina: el productor recibe $4,20 de los $35,50 a los que se vende el kilo
- manzana: al productor le quedan $8,30 de los $61,10 que paga el consumidor final
Solo en un caso el productor cobra más de la mitad del precio final del producto: el huevo, que se vende a $71,40, de los que $37,90 quedan en manos del productor.
Ese es el producto con más participación del productor en el precio final, con un 53%. Le siguen:
- acelga: vale $30 pesos en las góndolas, de los cuales $12 quedan en manos del productor
- pollo: de los $101,40 que paga el consumidor por el kilo, $36 son para el productor
- calabaza: cada kilo se vende a $33,10 mientras que el productor recibe $10,10
Qué afecta a las brechas. Estas variaciones en las brechas de precios responden a muchas causas: la estacionalidad, que afecta la oferta de determinados productos en algunas épocas del año; los costos de almacenamiento y transporte.
Sin embargo, el informe aclara que el clima no fue responsable en el aumento de la brecha, sino "la caída del consumo y las subas de los costos".
Cómo se construye el dato. En la realización del índice se relevan precios diarios online de los principales supermercados del país, más de 700 precios de verdulerías y mercados para cada producto, y precios de origen de las principales zonas productoras que releva un equipo de 35 encuestadores.
