Las bombas de papa son una opción clásica que nunca falla: crocantes por fuera, suaves por dentro y con la posibilidad de agregarles rellenos irresistibles. Te contamos cómo hacerlas paso a paso, con ingredientes simples y sin complicaciones.
Las bombas de papa, también conocidas como croquetas o bolitas de puré, son una de esas recetas que atraviesan generaciones y que, sin importar la edad, siguen provocando el mismo efecto: tentación total. Con una base tan simple como el puré de papa, se pueden lograr bocados crujientes por fuera, suaves por dentro y con un sabor reconfortante que combina con cualquier mesa.
Ideales para una picada, como guarnición o incluso como plato principal con una ensalada fresca, las bombas de papa admiten múltiples variantes: se pueden rellenar con queso, jamón, carne, espinaca o lo que tengas en casa. Además, podés cocinarlas fritas o al horno, según tu preferencia o el tipo de dieta que estés llevando.
500 g de papa (aproximadamente 3 medianas)
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada (opcional)
Pan rallado c/n
Harina común c/n
1 huevo batido (para rebozar)
Aceite para freír (si se elige esa cocción)
Cubitos de queso (mozzarella, pategrás, etc.)
Jamón cocido
Espinaca cocida y picada
Ricota o carne picada previamente cocida
1. Cocinar las papas
Pelar las papas, cortarlas en trozos y hervirlas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Colarlas y hacer un puré sin agregar líquidos. Dejar enfriar por completo antes de seguir con la receta (esto ayuda a que no se desarmen).
2. Armar la mezcla base
Al puré ya frío, agregar el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclar bien hasta obtener una masa firme pero maleable. Si está muy blanda, se puede agregar una cucharada de pan rallado o harina para darle más consistencia.
3. Formar las bombas
Tomar una porción de masa, aplanarla en la mano, colocar en el centro un cubito de queso u otro relleno y cerrar formando una esfera. Repetir hasta terminar con toda la preparación.
4. Rebozar
Pasar cada bomba primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Este triple rebozado asegura una textura bien crocante.
5. Cocinar
Freír en aceite caliente hasta que estén doradas (aprox. 3 minutos por lado), o llevar al horno a 200°C en una placa aceitada por unos 20 minutos, girándolas a mitad de cocción para que doren parejo.
El puré debe estar bien seco: no se recomienda usar papas recién hervidas o agregar manteca/leche.
Se pueden congelar crudas y cocinar directamente después, sin necesidad de descongelar.
Si buscás una versión más liviana, la cocción al horno o en freidora de aire es una gran alternativa.
Las bombas de papa combinan sabor, textura y versatilidad. Son perfectas para aprovechar un resto de puré o para hacer una receta rendidora que guste a todos. Y lo mejor: no requieren técnicas complejas ni ingredientes difíciles de conseguir. Una de esas preparaciones que siempre salen bien y que invitan a repetir. ¿Ya las probaste en casa?
