Crepes de remolacha: la receta fácil, nutritiva y colorida que se hace con pocos ingredientes

Con las cantidades de esta receta se obtienen aproximadamente nueve unidades, que pueden rellenarse con queso, jamón, tomate, palta y hojas verdes.

Ingredientes para los crepes de remolacha

Para la masa

• Remolacha cocida: 250 g, cortada en trozos
• Huevos: 2 unidades
• Leche: 260 ml
• Harina común o de todo uso: 150 g
• Aceite de oliva: 1 cucharada sopera
• Sal: 1/2 cucharadita, aproximadamente una pizca

Para la cocción

• Aceite: unas gotas para lubricar la sartén

Para el relleno (opcional)

• Tomate: cortado en rodajas
• Palta: cortada en láminas finas
• Hojas verdes: lechuga o espinaca
• Queso y jamón o paleta: en láminas
• Mayonesa: al gusto, opcional

Cómo hacer los crepes de remolacha

(La receta corresponde al canal de YouTube "La Rusa Cocina")

• Preparar la mezcla: colocar los dos huevos en un recipiente amplio junto con la media cucharadita de sal. Mezclar para integrar.

• Incorporar la leche, la harina y el aceite: agregar los 260 ml de leche, los 150 g de harina común y la cucharada de aceite de oliva.

• Agregar la remolacha: incorporar los 250 g de remolacha cocida cortada en trozos. Procesar todo con una batidora de mano (minipimer) o licuadora hasta obtener una mezcla lisa, homogénea y sin grumos.

• Dejar reposar: tapar el recipiente y llevar a la heladera durante 15 minutos. Este descanso permite que la harina se hidrate y ayuda a conseguir una masa más suave y manejable. Si después del reposo queda demasiado espesa, se puede agregar un pequeño chorro de leche.

• Cocinar: calentar una sartén y colocar unas gotas de aceite. Una vez caliente, verter un cucharón de la mezcla y distribuirla suavemente hasta formar un crepe fino y parejo.

• Dar vuelta: cocinar a fuego suave durante un par de minutos. Cuando los bordes comiencen a despegarse y el crepe se deslice con facilidad al mover la sartén, darlo vuelta con cuidado. Cocinar un par de minutos más del otro lado, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Si la masa se pega un poco al principio, esperar unos segundos más hasta que se despegue por sí sola.

• Rellenar y servir: una vez listos, se pueden untar con un poco de mayonesa y agregar queso, jamón, tomate, lechuga y palta. Para presentarlos en forma de triángulo, dividir imaginariamente el crepe en cuatro partes, doblarlo a la mitad y volver a doblarlo.