Los jugos detox ganaron popularidad como una alternativa para cuidar la salud y eliminar supuestas toxinas del organismo. Un ingeniero bioquímico analizó estas preparaciones y explicó qué ocurre realmente cuando se incorporan a la alimentación.
El ingeniero bioquímico Rafa Carbajal cuestionó las supuestas propiedades depurativas de los jugos detox.
En los últimos años, los jugos detox se instalaron como una supuesta solución para “depurar” el cuerpo, eliminar toxinas, “resetear” el hígado o darle un descanso al sistema digestivo. Preparaciones con ananá, remolacha, pepino, apio y otras frutas y verduras suelen incluirse en dietas que proponen consumir estas bebidas durante uno o tres días, o incluso por períodos más prolongados.
Sin embargo, el ingeniero bioquímico Rafa Carbajal cuestionó esta práctica y puso en duda los supuestos beneficios que se les atribuyen. “Probablemente tu jugo detox esté haciendo lo contrario a lo que te dicen que hace”, advirtió.
Uno de los principales cuestionamientos está en la propia denominación. “La palabra detox en los jugos no tiene una definición científica”, explicó Carbajal. Además, señaló que no existe una lista oficial de toxinas que estas bebidas puedan eliminar ni un mecanismo comprobado que permita afirmar que tienen una función depurativa.
El cuerpo cuenta con mecanismos naturales para procesar distintas sustancias y eliminar productos de desecho. En estas funciones intervienen órganos como el hígado y los riñones, que trabajan de manera permanente.
Carbajal también se refirió a una de las principales promesas de estas preparaciones: “No hay evidencia científica de que los jugos detox eliminen toxinas del cuerpo”.
De acuerdo con la información citada por el especialista, organismos como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Consejo Europeo de Información sobre Alimentación tampoco encontraron evidencia científica que demuestre esa capacidad depurativa.
Esto no significa que las frutas y verduras dejen de ser beneficiosas. Son alimentos que aportan vitaminas, minerales, fibra y otros nutrientes, pero esas propiedades no implican que los jugos tengan una función “detox” comprobada.
La forma de consumir frutas y verduras también modifica su composición. Cuando se exprimen, una parte importante de la fibra queda en la pulpa y no llega al vaso. En cambio, al licuarlas, la cantidad que se conserva depende del procedimiento y de si se utiliza toda la pulpa, explica el especialista.
La fibra contribuye al tránsito intestinal y sirve como alimento para las bacterias beneficiosas de la microbiota.
A partir de este punto, Carbajal plantea: “El producto que dice limpiar el intestino interrumpe el mecanismo que ayuda a limpiarlo”.
El especialista también advierte sobre lo que puede ocurrir cuando se reemplazan los alimentos habituales por jugos durante varios días. Según la información que cita, una alimentación basada exclusivamente en estas bebidas durante tres días puede modificar la microbiota intestinal y aumentar la presencia de bacterias asociadas con procesos inflamatorios.
En cambio, consumir frutas y verduras enteras permite conservar su estructura y su aporte de fibra.
También existe una cuestión vinculada con la seguridad alimentaria. Las frutas y verduras crudas pueden contener microorganismos en su superficie y, si no se lavan y manipulan correctamente, estos pueden pasar a la bebida.
La situación merece especial atención cuando se compra un jugo recién preparado y no se conocen las condiciones de higiene. Según Carbajal, una manipulación deficiente puede favorecer la contaminación con bacterias como E. coli o Salmonella, capaces de provocar infecciones y cuadros gastrointestinales.
Por eso, es importante prestar atención a la limpieza del lugar, los utensilios y la manipulación de los alimentos.
El propio Carbajal aclara que consumir estas bebidas de manera ocasional no representa un problema para la mayoría de los adultos sanos.
La situación es diferente cuando el consumo se vuelve excesivo o cuando los jugos comienzan a reemplazar comidas completas durante períodos prolongados. En esos casos, una alimentación basada exclusivamente en bebidas puede dejar afuera nutrientes y componentes presentes en los alimentos enteros.
Los jugos de frutas y verduras pueden formar parte de una alimentación variada. Sin embargo, consumir los alimentos enteros permite aprovechar también su estructura y su contenido de fibra.
