La tortilla de papas es un clásico de la cocina española que se ha popularizado en todo el mundo por su sabor, versatilidad y sencillez. Con pocos ingredientes y algunos trucos prácticos, es posible preparar una tortilla jugosa por dentro y dorada por fuera, ideal para cualquier ocasión: desayuno, almuerzo o cena.
La tortilla de papas, también conocida como tortilla española, es una receta emblemática que combina papas, huevos y cebolla en una preparación sencilla pero que requiere algunos cuidados para lograr el punto ideal. La clave está en la textura de las papas, el batido del huevo y la cocción a fuego adecuado.
4 papas medianas
1 cebolla grande (opcional, pero recomendable para más sabor)
5 huevos
Aceite de oliva o vegetal (suficiente para freír las papas)
Sal a gusto
La cebolla aporta dulzura y suavidad, aunque algunas versiones prescinden de ella para resaltar el sabor de la papa. El aceite de oliva es tradicional, pero se puede utilizar aceite vegetal según disponibilidad.
Preparar las papas y la cebolla: Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas o en cubos pequeños, según la textura deseada. Cortar la cebolla en juliana fina.
Cocinar las papas y la cebolla: En una sartén grande, calentar suficiente aceite a fuego medio y añadir las papas junto con la cebolla. La idea es pochar y no freír a fuego fuerte: deben quedar tiernas y suaves, sin dorarse demasiado. Esto puede tomar entre 15 y 20 minutos. Escurrir el exceso de aceite antes de añadir a los huevos.
Batir los huevos: En un bol grande, batir los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien mezclados. Incorporar las papas y cebolla ya cocidas, mezclando suavemente para que se integren sin romper demasiado las papas.
Cocinar la tortilla: Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Verter la mezcla y dejar cocinar por unos minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Con la ayuda de un plato grande, dar la vuelta a la tortilla y cocinar del otro lado. El tiempo total dependerá del grosor deseado: una tortilla más jugosa requerirá menos tiempo y fuego medio-bajo.
Servir: La tortilla de papas puede servirse caliente, templada o incluso fría, según la preferencia. Se puede acompañar con pan fresco, ensalada o disfrutar sola como tapa.
Para una tortilla más ligera, se puede escurrir bien el aceite de las papas antes de mezclarlas con los huevos.
La cebolla caramelizada añade un sabor más profundo, pero también se puede sustituir por pimientos o calabacín para versiones diferentes.
No batir en exceso los huevos para que la tortilla mantenga su estructura y las papas no se deshagan.
La tortilla de papas casera es un plato que combina simplicidad y sabor. Su versatilidad permite adaptarla según los gustos y los ingredientes disponibles, y con unos pasos claros es posible obtener un resultado jugoso, dorado y aromático. Además, es ideal para cualquier momento del día: desde un desayuno contundente hasta una cena rápida o un aperitivo acompañado de otros platos.
En definitiva, preparar una tortilla de papas casera no solo es rendidor y económico, sino que también permite disfrutar de un clásico español en la comodidad de tu cocina, logrando ese equilibrio perfecto entre textura y sabor que la hace irresistible.
