Crujientes, dulces y con ese baño de chocolate que las hace irresistibles, las palmeritas caseras son una receta rápida y práctica que no falla. Una opción ideal para acompañar el café o darse un gusto sin complicaciones.
Hay recetas que nunca pasan de moda, y las palmeritas con chocolate son una de ellas. Este clásico de la panadería se puede preparar fácilmente en casa, sin necesidad de amasado ni de experiencia en pastelería. Su secreto está en la masa hojaldrada, que al cocinarse se vuelve crocante por fuera y suave por dentro, y en la cobertura de chocolate, que aporta ese toque irresistible que combina perfecto con el sabor del azúcar caramelizado.
Hacerlas en casa no solo es más económico que comprarlas, sino que además permite disfrutar del aroma a manteca y masa recién horneada que invade la cocina.
1 plancha de masa de hojaldre (puede ser comprada o casera)
Azúcar común, cantidad necesaria
150 gramos de chocolate cobertura (negro, con leche o blanco, según preferencia)
(Opcional: una cucharadita de aceite neutro para dar brillo al chocolate)
Preparar la masa: estirás la masa de hojaldre sobre una superficie limpia y espolvoreada con azúcar. La idea es que el azúcar se adhiera a la masa mientras la trabajás, para lograr ese efecto caramelizado al hornear.
Formar las palmeritas: doblá los extremos de la masa hacia el centro, espolvoreando más azúcar entre cada pliegue. Repetí el proceso hasta que los bordes se encuentren en el medio. Luego doblá nuevamente la masa por la mitad, formando un cilindro largo.
Cortar: con un cuchillo afilado, cortá rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Colocá las piezas sobre una placa con papel manteca, dejando espacio entre cada una porque crecen en el horno.
Hornear: cociná en horno precalentado a 200 °C durante unos 10 a 12 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crocantes.
Derretir el chocolate: mientras se enfrían, derretí el chocolate a baño maría o en microondas (en intervalos cortos de 20 segundos, revolviendo cada vez). Si querés, podés agregarle una cucharadita de aceite neutro para que quede más brillante y fácil de bañar.
Bañar las palmeritas: cuando ya estén frías, sumergí una mitad en el chocolate o usá una cuchara para cubrir solo una parte. Dejalas reposar sobre papel manteca hasta que el baño se endurezca.
No te saltees el azúcar en la base: es lo que crea la capa crocante y caramelizada.
Usá masa bien fría: eso ayuda a mantener el hojaldrado y evita que se deformen al hornear.
Podés usar distintos chocolates: el amargo resalta el contraste con el azúcar, el de leche aporta dulzura extra y el blanco da un toque más original.
Si querés una versión más liviana, podés usar hojaldre reducido en grasa o chocolate sin azúcar.
Las palmeritas con chocolate son una de esas recetas que combinan lo mejor de la pastelería tradicional con la simplicidad de lo casero. Con apenas dos ingredientes principales, se puede lograr un resultado profesional en pocos pasos.
Perfectas para acompañar un café, servir en una merienda o tener como snack dulce, estas palmeritas demuestran que no hace falta complicarse para disfrutar algo rico.
Además, al prepararlas en casa se pueden personalizar: con baño de chocolate blanco, granas de colores, coco rallado o incluso relleno entre las capas de hojaldre antes de hornear.
Simple, económica y deliciosa, esta receta sigue siendo una de las favoritas de los argentinos. Y con razón: nada se compara con el sonido crocante de una palmerita casera recién hecha.
