Entre dulce y misterio: la pastafrola perfecta

Ingredientes para la receta de la pastafrola:

• Para la masa:
• 200 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
• 350 g de harina leudante (o harina común + 1 cucharadita de polvo de hornear)
• 1 pizca de sal
• Para el relleno:
• 400 g de dulce de membrillo (también puedes usar dulce de batata o dulce de leche)
• 2-3 cucharadas de agua o vino blanco (para ablandar el dulce)

Instrucciones paso a paso para la receta de la pastafrola:

Preparar la masa:

1. En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
3. Añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón si estás usando.
4. Incorpora la harina y la pizca de sal, y mezcla hasta formar una masa homogénea. No trabajes demasiado la masa para que no se ponga dura.
5. Envuelve la masa en papel film y déjala descansar en la heladera (refrigerador) durante unos 30 minutos.

Preparar el relleno:

1. Corta el dulce de membrillo en cubos pequeños y colócalo en una cacerola.
2. Agrega las 2-3 cucharadas de agua o vino blanco y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que el dulce se derrita y obtengas una pasta suave. Deja enfriar.

Armar la pastafrola:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra.
3. Estira la porción más grande sobre una superficie enharinada y forra con ella una tartera previamente enmantecada y enharinada.
4. Rellena con el dulce de membrillo ya frío.
5. Estira la otra porción de masa y córtala en tiras. Coloca las tiras formando un enrejado sobre el relleno.
6. Si quieres, puedes pincelar la masa con un poco de huevo batido para darle un toque dorado.

Hornear:

1. Lleva al horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
2. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

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