Ñoquis caseros: sabor auténtico, preparación en casa

Lo especial de los ñoquis es su versatilidad. Pueden variar en tamaño, desde pequeñas bolitas hasta trozos más grandes, y a menudo se hacen con diferentes ingredientes según las preferencias regionales. Además de las papas, los ñoquis también pueden hacerse con ricota, espinacas o calabaza, lo que agrega una dimensión adicional de sabor y color.

Ingredientes:

• 1 kg de papas
• 1 yema de huevo
• 1 1/2 tazas de harina de trigo (aproximadamente)
• Sal al gusto

Instrucciones:

• Cocina las papas:

• Lava las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Esto tomará alrededor de 20-25 minutos. Puedes verificar la cocción insertando un tenedor en las papas; si se desliza fácilmente, están listas.

• Pela y pisa las papas:

• Pela las papas mientras aún están calientes (usa guantes para no quemarte) y pásalas por un prensapuré o un pasapurés para obtener un puré sin grumos. Si no tienes un pasapurés, puedes usar un tenedor para aplastar las papas.

• Añade la yema de huevo y la sal:

• Deja que el puré de papa se enfríe un poco. Luego, agrega la yema de huevo y una pizca de sal. Mezcla bien.

• Agrega la harina:

• Comienza agregando aproximadamente una taza de harina y mezcla para formar una masa suave. Continúa agregando harina gradualmente hasta que la masa no esté pegajosa y puedas manejarla fácilmente sin que se pegue en tus manos.

• Forma los ñoquis:

• En una superficie enharinada, toma pequeñas porciones de masa y enróllalas en forma de cilindro. Luego, corta cada cilindro en trozos pequeños para formar los ñoquis. Puedes usar un tenedor para marcarles una textura o simplemente dejarlos lisos, según tu preferencia.

• Cocina los ñoquis:

• Hierve agua en una olla grande con sal. Agrega los ñoquis en pequeñas cantidades para que no se peguen entre sí. Cocínalos hasta que suban a la superficie, lo que tomará unos 2-3 minutos. Cuando los ñoquis floten en la superficie del agua, están listos.

• Sirve y disfruta:

• Escurre los ñoquis y sírvelos con tu salsa favorita. Puedes usar salsa de tomate, pesto, mantequilla derretida con salvia, o cualquier otra salsa que te guste. Espolvorea queso parmesano rallado por encima si lo deseas.

¡Y ahí lo tienes! Disfruta de tus ñoquis de papa caseros. ¡Buen provecho!