¡SABOR AHUMADO EN CASA! la receta de pastrón que dejará a todos BOQUIABIERTOS

Receta básica de pastrón:

Ingredientes receta de pastrón:

1. 1 pieza de pecho de res (brisket) de aproximadamente 3-4 libras.
2. 1/4 de taza de granos de pimienta negra.
3. 1/4 de taza de granos de coriandro.
4. 1/4 de taza de sal kosher.
5. 2 cucharadas de azúcar moreno.
6. 2 cucharadas de pimentón ahumado.
7. 1 cucharadita de semillas de mostaza.

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¡SABOR AHUMADO EN CASA! la receta de pastrón que dejará a todos BOQUIABIERTOS

Instrucciones paso a paso para hacer la receta de pastrón:

1. En un molinillo de especias, muele los granos de pimienta negra y de coriandro.

2. Mezcla las especias molidas con la sal, el azúcar moreno, el pimentón ahumado y las semillas de mostaza para hacer la mezcla de especias.

3. Lava y seca bien el pecho de res.

4. Frota la mezcla de especias sobre la carne, asegurándote de cubrirla completamente.

5. Envuelve la carne en plástico y refrigérala durante al menos 5 días, dándole la vuelta cada día para asegurar una buena distribución de la sal y las especias.

6. Después de los 5 días, enjuaga la carne bajo agua fría para quitar el exceso de sal y sécala con toallas de papel.

7. Ahúma la carne a baja temperatura (alrededor de 225°F o 107°C) durante varias horas hasta que alcance una temperatura interna segura de al menos 145°F (63°C).

8. Deja que la carne repose antes de cortarla en rodajas finas.

Ahora tendrás tu pastrón casero listo para disfrutar. Puedes usarlo en sándwiches, ensaladas o simplemente disfrutarlo solo. ¡Buen provecho!