Aprende a hacer tus propios alfajores rellenos de dulce de leche
Los alfajores caseros son un exquisito postre originario de América Latina que consiste en dos galletas suaves y delicadas que envuelven un relleno dulce y cremoso de dulce de leche. Estas galletas suelen ser ligeramente crujientes en el exterior pero tiernas y delicadas en el interior, lo que las hace irresistiblemente deliciosas.
Las galletas, que son la base de los alfajores, se elaboran a partir de una masa que combina harina de trigo, almidón de maíz (Maizena), mantequilla y otros ingredientes, que se mezclan y luego se estiran para obtener un grosor uniforme antes de hornear. Estas galletas son generalmente redondas y de tamaño moderado.
El relleno de los alfajores es el corazón de esta golosina. El dulce de leche, que es un producto lácteo dulce y caramelizado, se utiliza para rellenar las galletas. El dulce de leche aporta una textura suave y un sabor dulce y rico que contrasta perfectamente con la suavidad de las galletas.
Para darle un toque final, los alfajores caseros pueden ser decorados de diversas maneras. Algunos se sumergen en coco rallado, lo que les proporciona una textura crujiente y un sabor tropical. Otros pueden ser espolvoreados con azúcar glas para un toque de dulzura adicional. También es común encontrar alfajores cubiertos parcialmente con chocolate derretido, que agrega un toque de decadencia chocolatada.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que obtengas una mezcla cremosa.
Agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla y sigue batiendo hasta que todo esté bien incorporado.
En otro bol, mezcla la harina de trigo, el almidón de maíz, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
Poco a poco, añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que obtengas una masa suave y homogénea.
Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Después de refrigerar la masa, estírala en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 cm.
Con un cortador de galletas redondo, corta las galletas y colócalas en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel pergamino.
Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
Deja que las galletas se enfríen completamente antes de armar los alfajores.
Para armar los alfajores, toma una galleta y úntala generosamente con dulce de leche. Luego, coloca otra galleta encima para formar un sándwich.
Puedes dejar los alfajores así o, si lo deseas, puedes rodar los bordes en coco rallado o espolvorearlos con azúcar glas. También puedes sumergir la mitad de cada alfajor en chocolate derretido y dejar que se enfríen para que el chocolate se endurezca.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosos alfajores caseros. ¡Buen provecho!
