Con una masa suave, un dorado perfecto y el toque dulce justo, las donas caseras son un clásico que nunca pasa de moda. Descubrí cómo prepararlas en casa y lograr que queden tan ricas como las de panadería.
Las donas, también conocidas como doughnuts, son uno de esos clásicos de la repostería que despiertan recuerdos y antojos por igual. Su forma característica, textura esponjosa y ese toque dulce hacen que sean irresistibles tanto para grandes como para chicos. Aunque suelen encontrarse en panaderías y cafeterías, hacerlas en casa es más sencillo de lo que parece, y el resultado puede ser incluso mejor que el de una versión comprada.
Si bien existen muchas variantes —horneadas, fritas, rellenas, cubiertas con glasé o chocolate—, la receta tradicional de donas fritas con un glaseado simple sigue siendo la favorita. La clave está en lograr una masa bien trabajada y un tiempo de levado correcto, lo que asegura que queden aireadas por dentro y suaves al morder.
Además, prepararlas en casa permite personalizarlas: se pueden cubrir con azúcar impalpable, chocolate derretido, glasé de colores o incluso decorarlas con granas. Es una receta perfecta para compartir en familia, sobre todo si se involucra a los más chicos en la decoración.
500 g de harina 0000
80 g de azúcar
1 sobre (10 g) de levadura seca
250 ml de leche tibia
1 huevo
50 g de manteca derretida
1 pizca de sal
Aceite para freír
Azúcar impalpable o glasé para decorar (opcional)
Activar la levadura
En un recipiente, colocar la leche tibia, una cucharada de azúcar y la levadura seca. Mezclar y dejar reposar 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie, señal de que la levadura está activa.
Formar la masa
En un bowl grande, colocar la harina, el resto del azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, la manteca derretida y la mezcla de levadura. Integrar hasta formar una masa homogénea.
Amasar y leudar
Pasar la masa a una superficie enharinada y amasar durante 8 a 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Colocarla en un recipiente engrasado, cubrir con un paño limpio y dejar levar en un lugar templado durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Dar forma a las donas
Estirar la masa con un palo hasta un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Cortar círculos con un cortante o vaso, y hacer un agujero central con un cortante más pequeño o la tapa de una botella.
Segundo levado
Disponer las donas sobre una bandeja enharinada, cubrir y dejar reposar 30 minutos más.
Freír
Calentar abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio. Freír las donas de a pocas por vez, dorándolas 1-2 minutos por lado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Decorar
Pasar por azúcar impalpable mientras aún están tibias o cubrir con glasé/chocolate según el gusto.
El aceite no debe estar demasiado caliente: si lo está, las donas se dorarán rápido por fuera pero quedarán crudas por dentro.
Para un glasé clásico, mezclar azúcar impalpable con unas cucharadas de agua o jugo de limón hasta obtener la consistencia deseada.
Se pueden congelar una vez fritas (sin decorar) y recalentar al momento de servir.
Hacer donas caseras es una experiencia que combina el placer de amasar con la satisfacción de disfrutar un bocado recién hecho. Su aroma, su textura y el sinfín de posibilidades para decorarlas hacen que sean un éxito asegurado en cualquier mesa.
