Empanadas de choclo cremosas: la receta fácil para que salgan súper sabrosas

El secreto está en lograr una textura suave, donde el choclo rallado, el queso y la preparación a base de leche se integren para formar un relleno consistente, ideal para colocar dentro de las tapas de empanada.

Ingredientes para las empanadas de choclo

La receta corresponde al canal de YouTube "La Rusa cocina".

• 4 choclos.
• 1 cebolla.
• ½ morrón rojo.
• 30 g de manteca.
• 2 cucharadas de harina.
• 400 ml de leche.
• 80 g de queso rallado.
• Queso en cubitos, cantidad necesaria.
• Tapas para empanadas.
• 1 huevo para pincelar.
• Pan rallado para espolvorear la placa.
• Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Cómo preparar empanadas de choclo paso a paso

• Preparar los vegetales: rallar los cuatro choclos utilizando la parte más gruesa del rallador y picar finamente la cebolla y el medio morrón rojo.

• Rehogar la cebolla y el morrón: derretir la manteca en una sartén y cocinar los vegetales hasta que estén tiernos.

• Preparar la base cremosa: agregar las dos cucharadas de harina, mezclar bien y cocinar durante un par de minutos para evitar el sabor a harina cruda.

• Incorporar la leche: añadirla de forma gradual mientras se revuelve constantemente hasta obtener una preparación espesa y sin grumos.

• Sumar el choclo: incorporar el choclo rallado y continuar la cocción hasta que el relleno tome una consistencia cremosa y firme.

• Condimentar y enfriar: agregar sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego, dejar enfriar por completo e incorporar el queso rallado.

• Armar las empanadas: colocar una cucharada del relleno de humita sobre cada tapa, sumar un cubo pequeño de queso en el centro y cerrar con el repulgue elegido, asegurando bien los bordes.

• Cocinar: colocar las empanadas en una placa espolvoreada con pan rallado, pincelar con huevo batido y llevar a horno fuerte hasta que estén doradas.