Tomate Challenge

Damián Betular invita a probar el sabor del tomate agroecológico: ¿Cómo cultivarlos en casa?

En el jardín, la terraza o un balcón se pueden producir tomates sin agroquímicos. ¿De qué se trata la campaña que protagoniza el pastelero y cocinero? Una diseñadora de huertas explica la forma de plantarlos.
Luciana Arias
por Luciana Arias |
Damián Betular

Damián Betular, el cocinero y conductor de MasterChef Argentina desafía a probar los tomates tratados con agroquímicos. Además incentiva a plantar los propios creando mini huertas en casa.     

Se lo ve al aire libre, rodeado de huertas, detrás de una mesa rústica. El chef y conductor de MasterChef Celebrity Argentina Damián Betular encabeza una campaña de Greenpeace en la que reflexiona sobre el origen de las verduras que llevamos a nuestra mesa. Lo hace a través de un video donde explica el desafío y dispara: "¿Alguna vez te preguntaste por qué estos vegetales son tan perfectos y por qué los podemos comer todo el año?".

Luego comenta que, entre otros vegetales, los tomates que tiene sobre su plato "pasaron por herbicidas y otros procesos que les quitan lo saludable y el sabor". Entonces invita a probar el tomate que cada uno tenga en la heladera. Y aclara que eso ya llama la atención: "el tomate es un producto de época cálida". Él mismo muerde uno, le saca la pulpa dice: "tomate vacío, vacío de sabor".

https://graph.facebook.com/v8.0/instagram_oembed?url=https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Fp%2FCTU35cbLsIZ%2F&access_token=EAAGZAH4sEtVABAAcNbhTZBiGTfTkOBGkO75Qv5JENX5iK5HQ7LO0G5n5Erhir6YA7HzRWEjbIOPP12iVUiSPZCKsAZCC14QByH6Czm3QTbboZAJUeb6uoLtilt88TU09ZALV9W6DQRXg7TsWIeSgX1FRmZAaWk4ZCtzAO6HtCBPp9ts8SS0ZCdVB0IeWZAe8eRiTMZD

La campaña que protagoniza Betular también propone plantar los tomates en casa. Al "tomate challenge" se sumaron influencers que difunden la iniciativa entre sus miles de seguidores en redes sociales. "Me sumé porque siempre promuevo e incentivo a que la gente consuma verduras de estación. Y el tomate en esta época, invierno y primavera, no lo es", dice Juana Guimarey, que estudió agronomía y tiene un emprendimiento de diseño de huertas.

https://graph.facebook.com/v8.0/instagram_oembed?url=https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Fp%2FCTF9z1PpwuL%2F&access_token=EAAGZAH4sEtVABAAcNbhTZBiGTfTkOBGkO75Qv5JENX5iK5HQ7LO0G5n5Erhir6YA7HzRWEjbIOPP12iVUiSPZCKsAZCC14QByH6Czm3QTbboZAJUeb6uoLtilt88TU09ZALV9W6DQRXg7TsWIeSgX1FRmZAaWk4ZCtzAO6HtCBPp9ts8SS0ZCdVB0IeWZAe8eRiTMZD

¿Cómo tener tus propias plantas de tomates?

Según la experta esta es la época ideal para arrancar. "Lo primero es saber que se necesitan temperaturas altas para que pueda crecer, de al menos 20 grados. Y requieren al menos 6 a 8 horas de sol diarias", explica Juana ¿Con qué se arranca? "Con una maceta de unos 40 centímetros de alto por lo mismo de ancho es suficiente.

Si es en maceta, la planta siempre es más pequeña y da menos producción que si tenemos una huerta a campo o un jardín". De todas formas, "lo importante es que probemos, ya sea en el jardín o en un pequeño balcón".

https://graph.facebook.com/v8.0/instagram_oembed?url=https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Fp%2FCIeHXI_Du0t%2F&access_token=EAAGZAH4sEtVABAAcNbhTZBiGTfTkOBGkO75Qv5JENX5iK5HQ7LO0G5n5Erhir6YA7HzRWEjbIOPP12iVUiSPZCKsAZCC14QByH6Czm3QTbboZAJUeb6uoLtilt88TU09ZALV9W6DQRXg7TsWIeSgX1FRmZAaWk4ZCtzAO6HtCBPp9ts8SS0ZCdVB0IeWZAe8eRiTMZD

¿Cómo sembrar tomate cherry desde la semilla?

Para arrancar desde cero, con tomates cherry o cualquier otra variedad, hay que sembrar las semillas. No se hace en tierra común sino "en un sustrato -el material donde van a desarrollarse las plantas- que sea liviano. Eso le da estabilidad y sostén. "Recomiendo que esté armado con compost, turba y perlita, materiales que permiten que germine y las raíces se desarrollen con más facilidad".

Así se arman almácigos o plantines que hay que cuidar mucho de las bajas temperaturas. Al principio necesitan humedad y unas 4 horas de sol diarios.

"Ya cuando germinan, que tienen algunas hojas y unos 15 centímetros ya lo pueden trasplantar a la huerta o la maceta". Además, Juana recomienda buscar la variedad que más convenga. "Si tenés una maceta chica o un balcón recomiendo el cherry, que se desarrolla mejor en suelos menos profundos", explica.

Como consejo para ahuyentar posibles plagas que lo atacan es plantar cerca albahaca o copete, una flor que también las repele. "Además, el tomate es alto consumidor de nutrientes para producir constantemente frutos. Por eso es importante abonarlo. Lo ideal es que sea con compost".

https://graph.facebook.com/v8.0/instagram_oembed?url=https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Fp%2FCI3PZ4nj1Cb%2F&access_token=EAAGZAH4sEtVABAAcNbhTZBiGTfTkOBGkO75Qv5JENX5iK5HQ7LO0G5n5Erhir6YA7HzRWEjbIOPP12iVUiSPZCKsAZCC14QByH6Czm3QTbboZAJUeb6uoLtilt88TU09ZALV9W6DQRXg7TsWIeSgX1FRmZAaWk4ZCtzAO6HtCBPp9ts8SS0ZCdVB0IeWZAe8eRiTMZD

¿Por qué es importante conocer el origen de los vegetales?

“Cuando comés algo rico es porque fue cultivado o producido como se debe hacer”, dijo Betular a inicios de la campaña. "Este desafío de Greenpeace me hizo reflexionar además sobre aspectos de los alimentos que son muy importantes, como es su producción, la distribución y el daño que puede sufrir el medio ambiente si no se hacen bien las cosas”, agregó.

https://graph.facebook.com/v8.0/instagram_oembed?url=https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Fp%2FCTe9HDhsT2V%2F&access_token=EAAGZAH4sEtVABAAcNbhTZBiGTfTkOBGkO75Qv5JENX5iK5HQ7LO0G5n5Erhir6YA7HzRWEjbIOPP12iVUiSPZCKsAZCC14QByH6Czm3QTbboZAJUeb6uoLtilt88TU09ZALV9W6DQRXg7TsWIeSgX1FRmZAaWk4ZCtzAO6HtCBPp9ts8SS0ZCdVB0IeWZAe8eRiTMZD

"Lo más probable es que tomates como los que encontramos ahora en las verdulerías vengan del noroeste argentino, allí se producen en el invierno", explica Guimarey. Esos frutos viajan miles de kilómetros y suelen guardarse en cámaras frigoríficas.

Las mejores opciones para este momento del año, cuando salimos del invierno, son el repollo, el hinojo, las cebollas, el brócoli, las espinacas o la acelga. "Es mucho más recomendable elegir eso en vez de comprarte un tomate, que no sabemos de dónde viene ni cuánto recorrió. Es del momento y se producen más cerca de donde vivimos".

"La idea es que la gente consuma lo que da la estación y si no tiene huerta, que consuma de productores locales y empezar a conocer cuáles son las verduras según la época del año".

s