Cómo un plato de locro puede transformar tu 25 de mayo

Origen del Locro

El locro es un plato que nació en las regiones andinas y que fue incorporado a la cocina criolla. Su preparación, basada en ingredientes humildes pero sustanciosos, refleja la mezcla de culturas y la adaptación de las recetas indígenas a los ingredientes disponibles en la colonia. El locro se prepara con maíz, zapallo, porotos y carne, ingredientes que eran comunes en la dieta de los pueblos originarios y que siguen siendo fundamentales en la versión moderna del platillo.

Unión y Convivencia en la Olla

El locro se cocina lentamente, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen. De esta manera, simboliza la unión y la convivencia de los distintos ingredientes, al igual que los diferentes pueblos y culturas que componen la Argentina. En cada cucharada de locro, se puede degustar una parte de la historia del país, un recuerdo de aquellos días en que los criollos se unieron para luchar por la independencia.

Receta de Locro para Celebrar el 25 de Mayo

A continuación, te compartimos una receta de locro para que puedas prepararlo en casa y celebrar este 25 de mayo como un verdadero argentino.

Ingredientes recetas de locro:

1. 500 g de maíz blanco
2. 300 g de porotos (alubias)
3. 500 g de carne de cerdo (puede ser panceta o costillar)
4. 300 g de chorizo colorado
5. 500 g de zapallo (calabaza) en cubos
6. 2 cebollas picadas
7. 1 pimiento rojo picado
8. 4 dientes de ajo picados
9. 1 cucharadita de pimentón dulce
10. 1 cucharadita de ají molido
11. Sal y pimienta al gusto
12. Aceite de oliva
13. Caldo de carne o vegetales (cantidad necesaria)

Instrucciones para la receta de locro:

• Remojo:

  • Poner a remojar el maíz y los porotos en agua la noche anterior.

• Cocción de los ingredientes principales:

  • En una olla grande, cocinar el maíz y los porotos en abundante agua hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
  • En la misma olla, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la carne de cerdo y el chorizo colorado cortado en rodajas.

• Incorporar vegetales:

  • Agregar la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Cocinar hasta que estén dorados y fragantes.

• Añadir el zapallo:

  • Incorporar el zapallo en cubos y mezclar bien con los demás ingredientes.

• Sazonar:

  • Añadir el pimentón dulce, el ají molido, sal y pimienta al gusto.

• Unir todo:

  • Agregar el maíz y los porotos cocidos. Cubrir con caldo de carne o vegetales, asegurándose de que todos los ingredientes queden bien cubiertos de líquido.

• Cocción lenta:

  • Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. El locro estará listo cuando el zapallo se haya deshecho y la consistencia sea espesa.

• Servir:

  • Servir caliente, acompañado de un buen trozo de pan casero. Opcionalmente, se puede agregar una cucharada de salsa picante o chimichurri para darle un toque extra de sabor.

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Receta de locro casera para el 25 de mayo