Con pocos ingredientes y un sencillo truco para evitar grumos, esta receta permite preparar una salsa blanca cremosa para acompañar ravioles, fideos y ñoquis, entre otros platos.
Salsa blanca o bechamel, una preparación clásica para acompañar pastas y otras comidas.
La salsa blanca o bechamel es una de esas preparaciones clásicas que pueden transformar un plato con pocos ingredientes. Su textura cremosa la convierte en una buena opción para acompañar pastas como ñoquis, ravioles, canelones o lasaña, además de servir como base para distintas comidas.
La receta se prepara con manteca, harina y leche y tiene un detalle clave para conseguir una salsa suave y sin grumos: incorporar la leche caliente de una sola vez mientras se revuelve de manera constante. Con esta técnica, la preparación queda lista en pocos minutos y puede utilizarse en el plato que se prefiera.
Manteca o mantequilla: 50 gramos
Harina: 50 gramos
Leche caliente: 1/2 litro (500 ml)
Sal: 1 cucharadita
Nuez moscada: al gusto
(La receta corresponde al canal de cocina de YouTube "Miel House").
Derretir la manteca: colocar en una cacerola los 50 gramos de manteca o mantequilla y calentar hasta que se derrita por completo.
Incorporar la harina: agregar los 50 gramos de harina y mezclar de manera continua hasta integrar ambos ingredientes de forma homogénea.
Cocinar la base: cocinar la mezcla durante un minuto, mientras se revuelve constantemente para evitar que se oscurezca.
Agregar la leche: volcar de una sola vez el medio litro de leche previamente calentada.
Revolver de manera continua: mover la preparación sin interrupción. Incorporar la leche caliente en un solo vertido y mantener el movimiento constante ayuda a evitar la formación de grumos.
Sazonar: añadir la cucharadita de sal y la nuez moscada a gusto, que le aporta su sabor característico.
Finalizar: continuar revolviendo hasta alcanzar la consistencia deseada. Una vez lista, la salsa blanca puede incorporarse a la preparación elegida.
