El cheesecake es un postre de origen estadounidense que se ha popularizado en todo el mundo. Se trata de una tarta elaborada con una base crujiente de galletas trituradas o masa quebrada, y un relleno cremoso a base de queso crema, huevos, azúcar y extracto de vainilla.
El cheesecake se puede servir solo o con una variedad de salsas y coberturas, como frutas, chocolates o caramelo. Es un postre delicioso y muy versátil que se puede personalizar de muchas maneras para satisfacer los gustos de cada persona.
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde desmontable de 23 cm.
Triturar las galletas en un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa de plástico y machacándolas con un rodillo hasta que queden finas migas. Mezclar las galletas trituradas con la manteca derretida hasta que estén bien combinadas.
Presionar la mezcla de galletas en la base del molde, cubriendo uniformemente la superficie. Llevar al refrigerador durante 10 minutos.
Mientras tanto, en un tazón grande, batir el queso crema hasta que esté suave. Agregar el azúcar y batir durante 2-3 minutos hasta que esté cremoso. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Agregar la vainilla y la pizca de sal y mezclar bien.
Verter la mezcla de queso crema en el molde preparado. Alisar la superficie con una espátula.
Hornear durante 45-50 minutos o hasta que el cheesecake esté dorado y firme en el centro. Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.
Para la salsa de frutos rojos, cortar las frutas en trozos pequeños y colocarlas en una olla pequeña junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio-alto durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frutas estén suaves y la salsa se haya espesado un poco. Dejar enfriar antes de servir.
Servir el cheesecake con la salsa de frutos rojos encima. Refrigerar el cheesecake sobrante en un recipiente hermético durante hasta 3 días.
