Y uno otro de los hechos a los que se refiere la modelo fue el que marcó el inicio de su relación con Fabián Cubero. Cuando lo conoció aún no estaba separada de su marido anterior, Nacho Herrero, con quien se había casado hacía menos de un año. Pero, al mismo tiempo, el futbolista también estaba en pareja con Sofía Martín.
Al concluir el noviazgo más fuerte de su vida porque fue con el que tuvo a sus hijas, Nicole empezó a salir con Facundo Moyano, el diputado con el que incluso viajó al exterior. Separada de Moyano se puso a salir con Matías Tasín, con quien aún sigue en pareja.
Lo que nadie sabía es que Nicole tuvo un romance con el bailarín Joaquín Cortés: "Era ahora o nunca porque era un artista internacional y se iba, entonces, bueno... ¿Entendés?", contó Neumann en el programa de Andy Kusnetzoff.