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Instalada desde hace una década en los Estados Unidos, después de su etapa como modelo top en Argentina, hace uno que Déborah de Corral se animó a lanzarse con todo con su propio emprendimiento de cocina y hoy la rompe con su restó al que llamó Tigre, en honor al barrio de su infancia.
Hoy, a un año ya de la apertura del coqueto local gastronómico en Miami, Débora de Corral le contó a Clarín cómo es su presente. “¡Tuvimos re buenas reviews! (reseñas)", señaló orgullosa: La revista Time Out calificó al restaurante como Best outdoor dining spot ("mejor lugar para cenar al aire libre"). Y el Miami Herald, como Best waterfront restaurant ("mejor restaurante frente al río/mar"). Y agregó “Me invitan a la TV y todo esto es mérito de Tigre. Acá sólo me conocen como cocinera. En Miami, Tigre es más grande que Deborah de Corral. Es muy loco lo que estoy viviendo”.
Amante de la cocina desde chica, apenas se fue a vivir sola empezó a experimentar casi a modo de hobby y hasta de terapia. Pero luego se fue abriendo camino. Así llegó la propuesta del canal El Gourmet para hacer durante 2 temporadas el ciclo Algo de mí, y después vendrían eventos puntuales, tanto en restós de Buenos Aires como en Estados Unidos, donde su hobbie comenzó a transformarse en lo que eligió como medio de vida actualmente.
Esa forma de vida flexible, relata la ex modelo, le resultaba cómoda hasta que hace un tiempo, junto a dos socios, compraron una importante propiedad al lado del río y se la jugaron. "Nadie nos puso la tarasca y nos dijo qué hacer. Lo sacamos adelante nosotros: con mucho esfuerzo, sin resignar nunca la calidad”, aseguró.
Así nació 'Tigre', el restó que la tiene como cabeza creativa de preparaciones mezcla de platos de bodegón bien argentinos y cocina americana. Claramente en honor al barrio de zona norte de Buenos Aires, donde pasó su infancia, Débora de Corral la rompe con su emprendimiento gastronómico. Según la revista Time Out es un bistró con una vista privilegiada “que encaja perfectamente entre sus vecinos de la era Art Deco”, destacando la ingeniosidad del menú.
En lo que se refiere al menú, los platos van desde milanesa, buñuelos de acelga o flan con dulce de leche, entre otros platos bien argentos pero en su propia versión, fusionados con preparaciones del país del norte. Según contó la propia Déborah de Corral "Toda mi etapa de estudiar cocina y lo profesional como cocinera transcurrió acá (en EEUU). Tengo mucha influencia de chefs americanos, de técnicas, data de ingredientes y me encanta esta gastronomía".
Con relación a la parte contractual del restó, detalló feliz: "Tenemos un contrato de diez años. Queremos crecer y convertirnos en un clásico, no nos interesa ser en restaurante de moda o solo para turistas. No hacemos publicidad ni nada porque queremos crecer orgánicamente, de boca en boca. Y lo logramos: Tigre hoy es uno de los pocos lugares que en los últimos meses a pesar de Omicron tiene gente toda la semana".
Además recordó que "El primer año fue super heavy porque tuve que armar un equipo de cero. Hubo amigos me dieron una mano, me recomendaron gente. Y tuve la enorme suerte de armar un team que después de un año está casi intacto". Y explicó que "Ahora (a un año de a inauguración) tengo dos jefes de cocina que se encargan de ejecutar el menú día a día. Pero al principio pasaba 16 horas en el restaurante. Ahora soy 50 % y 50 % restaurateur. Las recetas las desarrollo yo sola en mi casa o en la cocina con una de mis soldados y después se le enseñan al resto del equipo".
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